Het wijnhuis Il Chiosso werd opgericht door twee vrienden, Marco Alrunno en Carlo Camieri. Ze deelden één gemeenschappelijke passie, de traditionele wijnbouw. We mogen ze gerust beschouwen als de hoekstenen van de kwaliteitsverhoging voor de wijnen in hoog Piemonte. De Nebbiolo wordt in dit gebied rond Vercelli ‘Spanna’ genoemd. Deze druif vormt daar ook de basis voor de Ghemme en Gattinara wijnen.
- Druivensoorten
Nebbiolo (Spanna) - Bodem
Hoog Piemonte met bodem van klei en kalk - Vinificatie
Na de oogst volgt de temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox tussen de 28°C en 30°C. Nadien krijgt de wijn eerst een rijping van 2 jaar op inox onder een gecontroleerde temperatuur van 18°C, gevolgd door een flesrijping van 6 maanden - Bewaring
3 – 6 jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Ideaal bij kalfsvlees, champignons (porcini), pastagerechten met vleessaus en zeker bij de pastasoorten zoals tajarin en angliotti. - Kleur
Diep robijnrood - Aroma
Aroma’s van specerijen zoals nootmuskaat, toetsen van rood fruit en florale toetsen van wilde rozen. - Smaak
Mooi vol en harmonieus mondgevoel met aanwezige tannines die mooi versmolten zijn. De afdronk is lang met een mooie kruidigheid in de hoofdrol.
