Het wijndomein ‘Cantina Massara is gelegen in Verduno, één van de elf dorpen in de Langhe waar Barolo mag geproduceerd worden. Het landschap is uniek. Barbaresco is naast Barolo één van de topwijnen uit deze regio die een wereldwijde faam kent en die net als zijn grote broer, de Barolo, gemaakt wordt van de zeer terroirgevoelige druif ‘Nebbiolo’. Deze druif dankt zijn naam door de late oogst ervan die vaak in de mist gebeurt (nebbia=mist). Er bestaan drie verschillende klonen van de druif die gebruikt worden al naargelang de ligging van de wijngaard : nebbiolo lampia, nebiollo bolla en nebbiolo michet. Er bestaat ook nog een vierde nebbiolo, de nebbiolo rosé die genetisch verschillend is van de 3 andere klonen en daardoor ook als een afzonderlijk druif moet beschouwd worden.
- Druivensoorten
100% Nebbiolo - Bodem
Wijngaarden in de cru Massara gelegen in het dorp Verduno. Deze wijngaarden liggen kort bij de rivier de Tanaro die zorgt voor het vermijden van hagel en die het mezzoklimaat beïnvloedt. De bodem is samengesteld door kalk en witte klei en blauwe mergel, de ‘Marne Sant’Agata’. Een historische cru met wijnstokken van 45 jaar oud. - Vinificatie
Na de manuele oogst volgt de maceratie en de temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting met natuurlijke gisten. Na dit proces volgt een rijping op grote Sloveense eiken vaten gedurende 36 maanden, gevolgd met een rijping van 12 maanden op fles. - Bewaring
3 – 30 jaar - Temperatuur
18-19°C - Te schenken
Ideaal bij stevig rundsvlees, wildgerechten zoals everzwijn, hert en haas en bij stevige krachtige kazen. - Kleur
Granaatrood met oranje hints (dakpan) - Aroma
Intense aroma’s van cassis, zwarte kersen, chocolade en kruiden. Hints van specerijen zoals peper en tijm. Mooie florale toetsen van rozen. - Smaak
Krachtig, elegant en vol met mooie stevige tannines. De afdronk is lang met een mooie kruidigheid en toetsen van donker fruit.
