Het vroeger genaamde Vignerons Catalans veranderde naar aanleiding van zijn 60ste verjaardag, die ze in 2024 vieren, zijn naam naar Vica. Ze zijn de belangrijkste wijnproducent in de streek van de Pyrénées-Orientales en verenigen zes kelders die samen meer dan 1.000 hectare wijn vertegenwoordigen. Hun topreeks is de lijn “Signature” waarin de bodem (terroir) een zeer belangrijke rol speelt. Bij de wijngaarden van “Tautavel”, één van de 5 côtes de Roussillon met gemeentenaam vermelding, is het mergel schalie (schisteuse) dat de scepter zwaait. Bovendien is het dorp gekend door de vondst van een prehistoirische mens “l’homme de Tautavel”.
- Druivensoorten
Syrah, Grenache Noir en Carignan. - Bodem
De wijngaarden van klei en kalk hebben een unieke mergel schalie (schisteuses) en graniet compositie en bevinden zich op de heuvels van de rivier de Agly. De druivenplanten staan verbouwd op terrassen met een ideale zonexpositie. - Vinificatie
De druiven worden geplukt bij volledige rijpheid. De Carignan wordt in volledige trossen vergist (macération carbonique). De Syrah en de Grenache Noir worden eerst ontrist en krijgen een temperatuur gecontroleerde gisting van ± 20 dagen met regelmatige onderdompeling. Dagelijks wordt de wijn overgepompt naar andere vaten om de tannines te verzachten en de fruittoetsen te accentueren. De wijn rijpt nadien enkele maanden op vaten om een mooie soepelheid te verkrijgen. - Bewaring
Verbetert zeker 4 à 5 jaar. Best drinken binnen de 8 jaar. - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Ideaal bij kalfszwezeriken met morilles en bij lamsbout met champignons. Ook top bij filet van eend met fruit en bij stoofvlees van varkenswangetjes. - Kleur
Granaatrood met paarse weerspiegelingen - Aroma
Mooie fruitaroma’s van donker fruit donkere kersen. Verder een mooie kruidigheid (wilde kruiden – garrique). Denk aan zwarte peper en eucalyptus. - Smaak
Het krachtige en vol mondgevoel wordt ondersteund door gracieuze tannines en mooie frisse zuren. De afdronk is lang met mooie toetsen van wilde kruiden zoals eucalyptus en zwarte kersen.
