Het vroeger genaamde Vignerons Catalans veranderde naar aanleiding van zijn 60ste verjaardag, die ze in 2024 vieren, zijn naam naar Vica. Ze zijn de belangrijkste wijnproducent in de streek van de Pyrénées-Orientales en verenigen zes kelders die samen meer dan 1.000 hectare wijn vertegenwoordigen. Hun topreeks is de lijn “Signature” waarin de bodem (terroir) een zeer belangrijke rol speelt. Bij de wijngaarden van “Les Aspres”, één van de 5 Côtes du Roussillon met gemeentenaam vermelding, zijn het ronde keien (galets roulés) die bepalend zijn. De wijngaarden van “Les Aspres” situeren zich tussen de rivieren van La Têt en le Tech en dit in tegenstelling tot de andere Roussillon Villages met gemeentenaam aanduiding die zich op de heuvels rond de Agly bevinden.
- Druivensoorten
Syrah, Grenache Noir en Carrignan. - Bodem
De wijngaarden van klei en kalk hebben een unieke bedekking met ronde keien (galets roulés). Ze bevinden zich op terrasbouw tussen de rivieren La Têt en Le Tech. - Vinificatie
De druiven worden geplukt bij volledige rijpheid. De Carignan wordt in volledige trossen vergist (macération carbonique). De Syrah en de Grenache Noir worden eerst ontrist en krijgen een temperatuur gecontroleerde gisting van ± 20 dagen met regelmatige onderdompeling. Dagelijks wordt de wijn overgepompt naar andere vaten om de tannines te verzachten en de fruittoetsen te accentueren. De wijn rijpt nadien enkele maanden op vaten om een mooie soepelheid te verkrijgen. - Bewaring
Verbetert zeker 3 jaar. Best drinken binnen de 5 jaar. - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Ideaal bij hazenrug met tijm, bij kalfsmedaillon met wortelen of bij gegrild varkensvlees. - Kleur
Granaatrood met framboosrode weerspiegelingen. - Aroma
Mooie fruitaroma’s van donker fruit zwarte bessen, morel kersen en toetsen van wilde kruiden zoals kruidnagel en zwarte peper. - Smaak
Het krachtige, elegante en volle mondgevoel wordt ondersteund door gracieuze tannines en mooie frisse zuren. De afdronk is lang met mooie kruidige toetsen van wilde kruiden en zwart fruit.
