Het vroeger genaamde Vignerons Catalans veranderde naar aanleiding van zijn 60ste verjaardag in 2024 zijn naam naar Vica. Ze zijn de belangrijkste wijnproducent in de streek van de Pyrénées-Orientales en verenigen zes kelders die samen meer dan 1.000 hectare wijn vertegenwoordigen. Hun topreeks is de lijn “Signature” waarin de bodem (terroir) een zeer belangrijke rol speelt. Bij de wijngaarden van “Latour de France”, één van de 5 côtes de Roussillon met vermelding van de gemeentenaam, is het schist (leisteen) dat de scepter zwaait.
- Druivensoorten
Syrah, Grenache Noir en Carignan - Bodem
De wijngaarden van klei en kalk hebben een unieke schist (leisteen) compositie en bevinden zich op de heuvels van de rivier de Agly. De druivenplanten staan verbouwd op terrassen met een ideale zonexpositie. - Vinificatie
De druiven worden geplukt bij volledige rijpheid. De Carignan wordt in volledige trossen vergist (macération carbonique). De Syrah en de Grenache Noir worden eerst ontrist en krijgen een temperatuur gecontroleerde gisting van ± 20 dagen met regelmatige onderdompeling. Dagelijks wordt de wijn overgepompt naar andere vaten om de tannines te verzachten en de fruittoetsen te accentueren. De wijn rijpt nadien enkele maanden op vaten om een mooie soepelheid te verkrijgen. - Bewaring
Verbetert zeker 3 jaar. Best drinken binnen de 5 jaar. - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Ideaal bij duif, stoofpot van haas, rundsstoofvlees, entrecote met groene peper. Top bij ossobucco. - Kleur
Granaatrood met paarse weerspiegelingen - Aroma
Mooie fruitaroma’s van donker fruit maar zeker ook gekonfijte bosbessen. Verder ook toetsen van rood fruit opgelegd op eau de vie. Mooie kruidige toetsen. Garrigue. - Smaak
Stevig en vol mondgevoel met mooie tannines. De afdronk is lang met in de lange finale een mooie kruidigheid.
