Het vroeger genaamde Vignerons Catalans veranderde naar aanleiding van zijn 60ste verjaardag in 2024 zijn naam naar Vica. Ze zijn de belangrijkste wijnproducent in de streek van de Pyrénées-Orientales en verenigen zes kelders die samen meer dan 1.000 hectare wijn vertegenwoordigen. Hun topreeks is de lijn “Signature” waarin de bodem (terroir) een zeer belangrijke rol speelt. In de wijngaarden van “Caramany”, één van de 5 côtes de Roussillon met vermelding van gemeentenaam, is het graniet dat de scepter zwaait.
- Druivensoorten
Syrah, Carignan en Grenache Noir - Bodem
De wijngaarden hebben een unieke graniet-samenstelling met fragmenten van Gneis (gedeformeerde graniet) en bevinden zich op de heuvels van de rivier de Agly op een hoogte van 300 meter. - Vinificatie
De druiven worden geplukt bij volledige rijpheid. De Carignan wordt in volledige trossen vergist (macération carbonique). De Syrah en de Grenache Noir worden eerst ontrist en krijgen een temperatuur gecontroleerde gisting van ± 20 dagen met regelmatige onderdompeling. Regelmatig wordt de wijn overgepompt naar andere vaten om de tannines te verzachten en de fruittoetsen te accentueren. De wijn wordt nadien binnen het jaar gebotteld om zijn typisch karakter te behouden. - Bewaring
Verbetert zeker 3 jaar. Best drinken binnen de 5 jaar. - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Ideaal bij lamsvlees, zeker met tijm of in tajine met pruimen. Ook bij rundsvlees (schouder), in stoofpot of met uien bereid. - Kleur
Granaatrood met paarse weerspiegelingen - Aroma
Mooie fruitaroma’s van zwarte bessen, aalbes en violet - Smaak
Het mondgevoel is soepel en vol met zachte tannines. De afdronk is middellang met in de finale een mooie kruidigheid, toetsen van donker fruit en een mooie mineraliteit afkomstig van de typische terroir.
