Het wijnhuis Il Conventino – La Casella is gelegen onder de heuvel van het overbekende Toscaanse stadje Montepulciano. Deze topwijnstreek uit Italië levert echte parels af. Er zijn twee strekkingen. De eerste groep mag je de modernisten noemen. Onder druk van de opinie eind jaren ’80 werd er toegestaan om internationale druiven te gebruiken zoals Merlot en Cabernet Sauvignon. Dit geeft mooie wijnen, maar doet vaak afbreuk aan de eigen identiteit. De traditionalisten volgen de blend van de traditionele druiven. Door de kwaliteitsverbeteringen die de laatste 2 decennia gebeurden, blijft dit de echte Vino Nobile. Verwar deze wijn niet met Montepulciano d’Abruzzo. Dit is een andere druif gebruikt in Abruzzo. Veel goedkoper en quasi nooit dezelfde kwaliteit.
Biologisch wijndomein.
- Druivensoorten
90% Sangiovese Prugnolo Gentile, 10% Colorino en 10% Canaiolo - Bodem
Zand, zandsteen en leem - Vinificatie
Temperatuur gecontroleerde gisting op inox. Na de gisting volgt een rijping van 30 maanden op Sloveense eiken vaten van 50 hl. Nadien volgt nog een flesrijping van 6 maanden. - Bewaring
3 tot 10 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Gerijpt vlees en sterke wildgerechten zoals hazenrug en everzwijn. - Kleur
Robijnrood - Aroma
Aroma’s van gedroogde bloemen en zwarte bessen. Ook mooie toetsen van balsamico. - Smaak
Rond en vol mondgevoel met mooie rijpe en ronde tannines. Zeer mooie afdronk met fruittoetsen en de aspecten van aceto balsamico.
