Château de La Haye is een kasteel met een zeer oude geschiedenis. Het kasteel werd gebouwd door Henry II, die gehuwd was met Catherine de Medici, voor zijn gouvernante Diane De Poitiers. Je vindt de verwijzing naar deze 2 personen in het logo van het domein, doordat de initialen HII en DP in elkaar verweven zijn. De eerste tekenen van wijnbouw dateren reeds van 1557.
In 2012 kocht de Belg Chris Cardon dit domein. In 2014 kreeg Chris Cardon de mogelijkheid om wijngaarden aan te schaffen rondom een andere eigendom van hem, Château Bellevue. Dit domein, gelegen in Pauillac, maakte sinds 1956 geen wijnen meer onder dat label. Deze wijngaarden, die in particuliere handen waren, werden verpacht aan buren met grote naam en faam. De naam werd veranderd naar “Château Bellevue-Cardon”. Het domein werd in al zijn glorie hersteld.
- Druivensoorten
80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot. Druivelaars tussen 40 en 50 jaar oud. De eerste wijn van dit kasteel wordt gemaakt uit een eerste, zeer strenge selectie van de druiven. - Bodem
Kiezel-klei bodem en diepe kiezel bodem. - Vinificatie
Temperatuur geregelde vinificatie op inox met remontage. Koude pre-gisting (4-7 dagen). Temperatuur gecontroleerde gisting (23-24°C) (7-14 dagen). Nadien volgt een malolactische gisting en een rijping op nieuwe Franse eiken vaten van 16 tot 18 maanden. Klaring met eiwitten en lichte filtering. - Bewaring
5 à 20 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Het betere stuk rundsvlees (mag met saus), lamsvlees en wildgerechten. - Kleur
Granaatrood - Aroma
Aroma’s van donker fruit, toetsen van chocolade en karamel. - Smaak
Zeer elegante en volle wijn met mooie maar volle tannines. Zeer lange afdronk met mooi vol fruit. Een wijn om te genieten en te bewaren.
