Het wijnhuis Il Conventino – La Casella is gelegen onder de heuvel van het overbekende Toscaanse stadje Montepulciano. Deze topwijnstreek uit Italië levert echte parels af. Er zijn twee strekkingen. De eerste groep mag je de modernisten noemen. Onder druk van de opinie eind jaren ’80 werd er toegestaan om internationale druiven te gebruiken zoals Merlot en Cabernet Sauvignon. Dit geeft mooie wijnen, maar doet vaak afbreuk aan de eigen identiteit. De traditionalisten volgen de blend van de traditionele druiven. Door de kwaliteitsverbeteringen die de laatste 2 decennia gebeurden, blijft dit de echte Vino Nobile. Verwar deze wijn zeker niet met Montepulciano d’Abruzzo. Dit is een andere druif gebruikt in Abruzzo. Veel goedkoper maar quasi nooit dezelfde kwaliteit.
Biologisch wijndomein
- Druivensoorten
90% Sangiovese Prugnolo Gentile, 10% Colorino en Mammolo - Bodem
Zand, zandsteen en leem - Vinificatie
Temperatuur gecontroleerde gisting op inox. Na de gisting volgt een rijping van 30 maanden op Sloveense eiken vaten van 50 hl. Nadien volgt nog een flesrijping van 6 maanden. - Bewaring
2 tot 4 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Rood en wit vlees gerechten. Charcuterie schotels (affitati misti) en geroosterde groenten gerechten. Ideaal bij pasta met tomaten. - Kleur
Robijnrood - Aroma
Mooie aroma’ van rood en zwart fruit (pruimen en bramen), fruit en kruidige toetsen. - Smaak
Mooi, fris en soepel mondgevoel met frisse zuren en zachte tannines. De afdronk is fris met toetsen van kruiden en rood fruit.
