Castello di Monterinaldi is gelegen in Radda in Chianti, één van de beste (als het niet de beste is) gemeentes uit de Chianti Classico regio. De schildpad is het symbool van dit gerenommeerd wijndomein. Een schildpad mag traag zijn, het komt echter altijd bij zijn doel aan. “Chi ha furia, faccio piano” of “zij die gehaast zijn, doe een beetje rustig” is de slogan van het domein. De eigenaar is één van de oprichters van de slow food organisatie, waar genieten van een lekkere maaltijd centraal staat. Of zeggen we dit beter is het Toscaans dialect “per fare gotoviglie” of “om te genieten van het goede”. Voor de Riserva wacht men op een perfecte fenolische rijkheid van de druiven, en dit met alle risico’s vandien. Verkeerde weersomstandigheden kunnen alles doen mislukken.
- Druivensoorten
90 -95% Sangiovese – 5-10 % Canaiolo (of andere druiven) - Bodem
Leisteen. De wijngaarden in Radda in Chianti liggen tussen de 300 en 450 meter hoogte. - Vinificatie
Na de oogst volgt een strenge selectie van de druiven, worden de druiven ontrits en volgt een alcoholische gisting van 18 tot 25 dagen met temperatuurcontrole op betonnen vaten. Nadien volgt een rijping van 24 maanden waarvan minstens 6 maanden op fles. - Bewaring
5 à 10 jaar - Temperatuur
18° C - Te schenken
Vleesgerechten, varkensgebraad en wildgerechten. - Kleur
Intens robijnrode kleur. - Aroma
Rijke aroma’ van klein rood fruit en van kersen en pruimen. - Smaak
Intens, warm en harmonieus mondgevoel met mooi versmolten tannines. De afdronk is lang en geeft een typisch uitdrogend effect.
