Het wijndomein ‘Cantina Nada Giuseppe’ is gelegen in Treiso, één van de vier dorpen in de Langhe waar Barbaresco mag geproduceerd worden. Het landschap is uniek. Barbaresco is naast Barolo één van de topwijnen uit deze regio die een wereldwijde faam kent en die net als zijn grote broer, de Barolo, gemaakt wordt van de zeer terroirgevoelige druif ‘Nebbiolo’. Deze druif dankt zijn naam door de late oogst ervan die vaak in de mist gebeurt (nebbia=mist). Er bestaan drie verschillende klonen van de druif die gebruikt worden al naargelang de ligging van de wijngaard : nebbiolo lampia, nebiollo bolla en nebbiolo michet. Er bestaat ook nog een vierde nebbiolo, de nebbiolo rosé die genetisch verschillend is van de 3 andere klonen en daardoor ook als een afzonderlijk druif moet beschouwd worden.
- Druivensoorten
100% Nebbiolo - Bodem
Wijngaarden in de MGA Casot (menzione geografica aggiuntive of afgebakend herkomstgebied) in Treiso. Bodem van blauwe tufsteen rots en klei-kalk. - Vinificatie
Na de manuele oogst volgt de maceratie en de temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting met natuurlijke gisten en zonder toevoeging van sulfiet. De temperatuur van de fermentatie ligt tussen de 30-32°C om de extractie van tannines en anthocyanines (kleuring) te vergemakkelijken. Daarna volgt een periode van 40 à 50 dagen met onderdompelen van de chapeau (pigéage). Na dit proces volgt een rijping op grote Sloveense eiken vaten gedurende 18 tot 20 maanden. Gevolgd door een rijping van 7 à 8 maand op fles. - Bewaring
3 – 30 jaar - Temperatuur
18-19°C - Te schenken
Ideaal bij gegrild rundsvlees of worst, bij geroosterde groenten en bij gorgonzola dolce. - Kleur
Granaatrood (dakpan) - Aroma
Florale aroma’s van rozen, zoete rode bessen en donker fruit. Munt, kaneel, balsamico en een hint van sinaasappelzeste. Specerijen. - Smaak
Elegant en stijlvol mondgevoel met mooie en aanwezige tannines. De afdronk is lang en wordt steeds geflankeerd door kruiden, bloemen (roos) en balsamico-tonen.
