Reeds vanaf het einde van de 19de eeuw staat de naam Mancini synoniem voor het wijnmaken van de hoogste kwalitiet. Het is nog steeds deze familie die aan het hoofd staat van dit mooie wijnbedrijf dat gelegen is in het hart van de Gallura wijnstreek in het dorpje Olbia. Momenteel leidt Giovanni samen met zijn dochter het wijnhuis Cantina Pedres.
- Druivensoorten
100% Vermentino - Bodem
Zanderige bodem met graniet gesteente op een hoogte van 300-500
meter in het noordoosten van Sardinië in de wijnstreek van Gallura. - Vinificatie
Na de manuele oogst en het ontristen van de druiven volgt een zachte persing. De alcoholische gisting is thermisch gecontroleerd bij 16-18°C. Na de gisting rijpt de wijn gedurende 3 tot 4 maanden op inoxen tanks. - Bewaring
1 – 2 jaar - Temperatuur
8-10°C - Te schenken
Bij visgerechten en schaaldieren. Top bij Sint-Jacobsvruchten. - Kleur
Strogeel - Aroma
Aroma’s van limoen, roze pompelmoes en groene appel mooie toetsen van amandel en een mooie mineraliteit. - Smaak
Fris en levendig mondgevoel met een mooie frisheid. De afdronk is middellang met mooie agrum toetsen in de finale.
