Saint Chinian is een top appellatie in de Languedoc-regio. Er worden vooral rode wijnen gemaakt. Slechts 1% van de wijnen is wit. Deze wijn is dus niet alleen een rariteit, maar door zijn kwaliteit ook prestigieus. Een complexe en genereuze wijn. Het terroir van Saint-Chinian valt op door zijn schoonheid. De wijngaarden van Petit Paradis zijn gelegen op een plateau in het zuidoosten van de appellatie op een hoogte van 200 meter.
- Druivensoorten
30% Marsanne, 50% Grenache Blanc en 20% Vermentino - Bodem
Rode zandhoudende bodem met ronde keien (galets roulées) - Vinificatie
De vinificatie van de verschillende druiven gebeurt afzonderlijk. Na de gisting volgt een koude statische gisting waardoor de droesem achterblijft. Dit zorgt voor een mooie rondeur. De Vermentino rijpt 6 maanden in Franse eiken vaten. 15% van de Grenache Blanc en 25% van de Marsanne rijpen op nieuwe Franse eik. De rest rijpt op inoxen vaten. Na de vinificatie krijgt de wijn een rijping van 6 maanden op Franse eik. - Bewaring
Tot 5 jaar - Temperatuur
10-12°C - Te schenken
Bij visgerechten met een saus (lotte). Ook bij gevogelte met roomsauzen. - Kleur
Kristalhelder, licht geel met gouden weerspiegelingen - Aroma
Subtiele minerale aroma’s. Witte steenvruchten (perzik) en gekonfijte munt. Leuke toetsen van gekonfijte kweepeer. - Smaak
Mooie ronde wijn met frisse zuren. In de lange afdronk vinden we een toets van zachte kruiden.
