Reeds vanaf het einde van de 19de eeuw staat de naam Mancini synoniem voor het wijnmaken van de hoogste kwalitiet. Het is nog steeds deze familie die aan het hoofd staat van dit mooie wijnbedrijf dat gelegen is in het hart van de Gallura wijnstreek in het dorpje Olbia. Momenteel leidt Giovanni samen met zijn dochter het wijnhuis Cantina Pedres. De Cannonau is dezelfde druif als de Franse Grenache Noir.
- Druivensoorten
100% Cannonau - Bodem
Zanderige bodem met graniet gesteente op een hoogte van 300-500
meter in het noordoosten van Sardinië in de wijnstreek van Gallura. - Vinificatie
Na de manuele oogst en het ontristen van de druiven volgt een zachte persing. De alcoholische gisting is thermisch gecontroleerd bij 20-22°C. Na de gisting rijpt de wijn gedurende 5 tot 6 maanden op inoxen tanks. - Bewaring
1 – 4 jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Ideaal bij gegrild rundsvlees gerechten en bij wild zoals hert - Kleur
Kersenrood - Aroma
Mooie aroma’s van rood fruit zoals kersen en donker fruit. Verder een mooie kruidigheid. - Smaak
Mooi en elegant mondgevoel met mooie aciditeit en levendige tannines. De afdronk is middellang met in de afdronk mooie toetsen van kersen en kruiden.
