Reeds sinds het einde van de 19de eeuw staat de naam Mancini synoniem voor het wijnmaken van de hoogste kwaliteit. Het is nog steeds deze familie die aan het hoofd staat van dit mooie wijnbedrijf dat gelegen is in het hart van de Gallura wijnstreek in het dorpje Olbia. Momenteel leidt Giovanni samen met zijn dochter het wijnhuis Cantina Pedres. Deze wijn is een uitgebalanceerde blend voor Sushi en Sashimi. Wat betekent YuY? Het is een gezegde in het Japans en betekent niet meer dan ‘Oh! Ja!’. De verbazing gevolgd door de bevestiging dus.
- Druivensoorten
Vermentino (50%) aangevuld met Greco en Cortese - Bodem
Zanderige bodem met graniet gesteente op een hoogte van 300-500 meter in het noordoosten van Sardinië (Loiri Porto San Paolo) - Vinificatie
Na de manuele oogst en het ontristen van de druiven volgt een zachte persing. De alcoholische gisting is thermisch gecontroleerd bij 16-18°C. Na de gisting rijpt de wijn gedurende 3 tot 4 maanden op inoxen tanks. - Bewaring
1 – 2 jaar - Temperatuur
10-12°C - Te schenken
Ideaal bij Sushi en Sashimi maar zeker ook bij garnalen (gamberi en gamba’s of scampi’s) en bij tartaar van zalm of tonijn. Top bij avocado met krab of garnalen. - Kleur
Lichtgeel - Aroma
Aroma’s van wit steenfruit (perzik) en agrum - Smaak
Fris en levendig mondgevoel met een mooie rondheid en frisheid. De afdronk is middellang met mooie toetsen van wit steenfruit en agrum.
