Met de reeks “Via Nostrum” geeft het wijnhuis Foncalieu een weerspiegeling van de Languedoc door 3 uitzonderlijke terroirs met elkaar te verbinden. De wijngebieden Saint-Chinian, Minervois en Corbières worden verbonden door één enkele weg, de oude Romeinse heirbaan, de Via Dominitia. Deze weg werd in 118 vC door de Romeinen aangelegd om Italië met Spanje te verbinden via het Galia Narbonese.
- Druiven
Syrah 85% en Grenache Noir 15% - Bodem
Wijngaarden gelegen op het plateau en de heuvels van Chainoin de Saint-Chinian. Bodem is kalk-klei. - Vinificatie
De thermische gisting is temperatuur gecontroleerd met een maceratie van 4 weken met remontage. Nadien volgt een malolactische gisting. 20% van de cuvée krijgt bovendien een vatrijping op Franse eik. - Bewaring
5 tot 8 jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Uitstekend bij gegrild rood vlees en bij wildgerechten - Kleur
Dieprood - Aroma
Aroma’s van klein donker fruit zoals zwarte bessen en braam. Kruidige toetsen (garigues). - Smaak
Intens en rijk mondgevoel met een mooie lange afdronk met leuke kruidentoetsen, vanille en toast.