Bij het wijnhuis Bernd Hermes begint het streven naar kwaliteit reeds in de wijngaard. De druivelaars worden er met een liefdevolle toewijding behandeld. Hierbij is het belangrijk deat de expertise van generatie op generatie wordt doorgegeven. Natuurlijk worden hier geen uitdagingen uit de weg gegaan en worden de nieuwe technieken op de voet gevolgd en waar ze verbetering kunnen brengen, worden ze ook toegepast. Door de ligging van de wijngaarden op de hellingen langsheen de Moezel kunnen we er spreken van een mediteraan klimaat waarin de druiven optimaal kunnen rijpen.
- Druivensoorten
100% Riesling - Bodem
Bodem van leisteen op de steile hellingen van de Steffensberg langsheen de Moezel nabij het dorpje Kröv. - Vinificatie
Na de manuele oogst van de hoog rijpe druiven, waarvan 50% gebotrytiseerd zijn (edele rotting), volgt een strenge manuele selectie. De druiven worden gekneusd en de schillen blijven 12 uur bij de most. Nadien volgt een temperatuur gecontroleerde gisting. - Bewaring
3 à 10 jaar - Temperatuur
11-12°C - Te schenken
Bij blauwschimmelkazen, zoete desserts, foie gras maar zeker ook bij sabayon waar hij bovendien ook ideaal is voor de bereiding ervan. - Kleur
Helder goudgeel - Aroma
Aroma’s van tropisch fruit zoals maracuja en mooie noties van rijpe perzik en agrum (citroen en pompelmoes). - Smaak
Zeer weelderig en harmonieus mondgevoel met frisse fruitzuren. De afdronk is lang met mooie rijpe perzik en maracuja in de finale.
