Tocques et Clochers is een gastronomische serie van wijnen. Zij worden benoemd naar de subregio’s voor Chardonnay binnen de Limoux appelatie (Autan, Méditeranéen, Océanique en Haute Vallée). De Autan regio is centraal gelegen in deze regio en is bovendien de droogste en de warmste. Ze geeft de meest volle wijnen.
In de naam “Toques & Clochers” staat Toques voor de koksmuts en Clochers voor de gekende klokkentorentjes uit de regio. Jaarlijks wordt één klokkentorentje door Sieur d’Arques gerestaureerd. In dit dorp vindt dan ook de overbekende Toques & Clochers feesten plaats.
- Druivensoorten 100 % Chardonnay
- Bodem : Op de flanken van de Pyreneeën. Wijngaarden op een hoogte van ± 300 meter hoogte. Hoge amplitude verschillen. Late rijpheid .
- Vinificatie 10 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten van 1 en 2 jaar.
- Bewaring 2 à 3 jaar
- Temperatuur 10 – 14° C
- Te schenken Ideaal bij coquilles Saint-Jacques, langoustines en zeebaars.
- Kleur Helder goudgeel met groene weerspiegelingen.
- Aroma Delicaat evenwicht tussen fruitige en florale aroma’s. Fijn elegant aroma met vanille en peper. Gevolgd door aroma’s van gedroogd fruit, witte steenvruchten gedroogde noten, appels, peer en kamperfoelie.
- Smaak Soepel en zacht. In de afdronk toetsen van pompelmoes en wit fruit. Mooie mineraliteit.
