Het wijnhuis Cellier des Princes is gevestigd in Châteauneuf-du-Pape en werd opgericht in 1925. Het is één van de belangrijkste spelers in de zuidelijke Côtes du Rhône. Het bezit dan ook wijngaarden in alle belangrijke appellaties daar. Gigondas, Vacqueras en Châteauneuf-du-Pape zijn waarschijnlijk de bekendste, maar ook in de andere appellaties worden meer dan voortreffelijke wijnen gemaakt. Witte Châteauneuf-du-Pape is veel exclusiever dan rode. Van deze cuvée worden slechts 5000 flessen per jaar gemaakt.
- Druivensoorten
60% Grenache Blanc, 30% Roussane en 10% Clairette - Bodem
Grote ronde keien (galets roulés) op een ondergrond van klei en kiezel. Wijngaarden grotendeels gelegen in het dorp Courthézon. - Vinificatie
Na de manuele oogst worden de druiven volledig ontsteeld. Bij de start van de gisting op lage temperatuur (14-18°C) worden gedurende 6 uur de schillen bij het sap gelaten.. Het sap wordt regelmatig omgepompt (bâtonnage) om de wijn rondheid en vettigheid te geven. Na de gisting volgt een rijping op Franse eiken vaten gedurende 6 maanden op zijn droesem (sur lie). - Bewaring
3 tot 5 jaar - Temperatuur
12-14°C - Te schenken
Schitterend bij kreeft (à l’armoricaine) en bij het betere gevogelte zoals poule de bresse met roomsaus en fazant fine champagne. De ideale begeleider bij geitenkaas. Hij kan bovendien quasi al je desserten begeleiden. - Kleur
Helder diepgeel met een mooie schittering. - Aroma
Intense fijne aroma’s van honing, bijenwas en van witte bloemen (acacia en meidoorn) - Smaak
Het mondgevoel vertoont een grote finesse en een mooie rondheid (vettigheid). De afdronk is zeer lang met mooie exotische toetsen.
