Het wijnhuis Cellier des Princes is gevestigd in Châteauneuf-du-Pape en werd opgericht in 1925. Het is één van de belangrijkste spelers in de zuidelijke Côtes du Rhône. Het bezit dan ook wijngaarden in alle belangrijke appellaties daar. Gigondas, Vacqueras en Châteauneuf-du-Pape zijn waarschijnlijk de bekendste, maar ook in de andere appellaties worden meer dan voortreffelijke wijnen gemaakt. Deze reeks “La Chasse des Princes” is specifiek uitgebracht om te combineren met wildgerechten. Deze Gigondas gaat uitstekend met everzwijn.
- Druivensoorten
80% Grenache, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault en 10% Syrah - Bodem
Alluviale rode kleibodem bedekt met kalkhoudende keien - Vinificatie
De manuele oogst gebeurt per perceel en per druivensoort in functie van de rijpheid van de druiven die volledig ontsteeld worden. De maceratie duurt 25 à 30 dagen met dagelijkse délestage en remontage. De vinificatie (27-30°C) en de rijping (9 maanden) gebeuren op betonnen cuves. Dit om de tannines soepeler en ronder te maken. Geen eik gebruikt om de expressie van de terroir te behouden. - Bewaring
6 tot 10 jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Ideaal bij varkensvlees zoals varkensgebraad met een fruitige saus (pruimen). Ook top bij pastei van everzwijn, gebraad van jong everzwijn (marcassin), bij parelhoen farcie en gevulde kalkoen. Ook lekker bij gerechten met geit. - Kleur
Diep robijnrood - Aroma
Intense aroma’s van rood en zwart fruit. Zachte kruiden, cacao, zoethout en tabaksblad. - Smaak
Warm breed en sterk mondgevoel met fijne maar zijdezachte tannines. De afdronk is lang met een mooie aanwezigheid van fruittoetsen en kruiden.
