Toques et Clochers is een gastronomische serie van wijnen. Zij worden benoemd naar de subregio’s voor Chardonnay binnen de Limoux appelatie (Autan, Méditeranéen, Océanique en Haute Vallée).
De Méditeréen regio is diegene die het meeste beïnvloed wordt door de Middellandse Zee.
Bij Toques & Clochers staat Toques voor de koksmuts en Clochers voor de gekende klokkentorentjes uit de regio. Jaarlijks worden de Toques & Clochers feesten dan ook gehouden in het dorpje waar de klokkentoren gerestaureerd is afsluitend met een galadiner dat dan weer verwijst naar de koksmutsen (Toques).
- Druivensoorten
100 % Chardonnay - Vinificatie
10 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten van 1 en 2 jaar oud. - Bewaring
2 à 3 jaar - Temperatuur
10 – 14° C - Te schenken
Ideaal bij het aperitief, zeevruchten, oesters (ook warm en dorade uit de oven (zoutkorst). - Kleur
Geel met groene weerspiegelingen - Aroma
Intens en rijk met mooie boteraroma’s. Verder een neus van gedoogd fruit, citroen, peer, vanille en witte peper. - Smaak
Fris en levendig met een mooie finale van pompelmoes en mediterrane kruiden.
