Toques & Clochers is een gastronomische reeks van wijnen. Ze worden genoemd naar de subregio’s voor Chardonnay binnen de Limoux appellatie (Autan, Méditerranéen, Océanique en Haute Vallée). De Méditerranéen regio is diegene die het meest beïnvloed wordt door de Middellandse Zee.
Bij Toques & Clochers staat ‘Toques’ voor de koksmuts en ‘Clochers’ voor de bekende klokkentorentjes uit de regio. Elk jaar wordt er door Sieur d’Arques één klokkentoren gerestaureerd. En het is in dat dorpje waar jaarlijks de ‘Toques & Clochers feesten’ gehouden worden en ze afgesloten worden met een galadiner dat weer verwijst naar de koksmutsen (Toques).
- Druivensoorten
100% Chardonnay - Vinificatie
10 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten van 1 en 2 jaar oud - Bewaring
2 à 3 jaar - Temperatuur
10 – 14°C - Te schenken
Ideaal bij het aperitief, zeevruchten, oesters (ook warm) en dorade uit de oven (zoutkorst) - Kleur
Geel met groene weerspiegelingen - Aroma
Intens en rijk met mooie boteraroma’s. Verder een neus van gedroogd fruit, citroen, peer, vanille en witte peper. - Smaak
Fris en levendig met een mooie finale van pompelmoes en mediterrane kruiden.
