Het wijnhuis Cellier des Princes is gevestigd in Châteauneuf-du-Pape en werd opgericht in 1925. Het is één van de belangrijkste spelers in de zuidelijke Côtes du Rhône. Het bezit dan ook wijngaarden in alle belangrijke appellaties daar. Gigondas, Vacqueras en Châteauneuf-du-Pape zijn waarschijnlijk de bekendste, maar ook in de andere appellaties worden meer dan voortreffelijke wijnen gemaakt. Deze reeks ”La Chasse des Princes” is specifiek uitgebracht om te combineren met wildgerechten. Deze Vacqueras gaat uitstekend met fazant.
- Druivensoorten
65% Grenache, 10% Mourvèdre en 25% Syrah - Bodem
Klei-kalk bodem bedekt met alluviale afzetting en garigues. - Vinificatie
De manuele oogst gebeurt per perceel en per druivensoort in functie van de rijpheid van de druiven die volledig ontsteeld worden. De maceratie duurt 3 à 4 weken met dagelijkse délestage en remontage. De vinificatie en de rijping (9 maanden) gebeuren op betonnen cuves. Dit om de tannines soepeler en ronder te maken - Bewaring
5 tot 8 jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Bij gerechten met rundsvlees (bv. ossenhaas in croutte) en bij wildgerechten zoals fazant fine champagne. Ook top bij kalfskotelet met champignons (Normandisch of Provençaals) of bij een Daube (stoofpot van rundsvlees). - Kleur
Robijn rood met paarse reflecties - Aroma
Aroma’s van rijp rood en donker fruit, coulis van cassis en aardbeienconfituur. Hoge kruidigheid en mooie toetsen van gariques. - Smaak
Het mondgevoel is stevig en rijk met een hoge aanwezigheid van soepele tannines. De afdronk is lang met een sterke aanwezigheid van rijp fruit en kruiden.
