De wijn Amante is het resultaat van moderne wijntechnieken die gebaseerd zijn op de oude traditie van de regio. Verona is de stad van de liefde of in het Italiaans “città dell’Amore”, zoals ook beschreven in het verhaal Romeo en Julietta van William Shakespeare. Deze wijn is hiervan dan ook een weerspiegeling.
‘Samen worden we beter’. Hiervoor worden twee verrijkingsmethodes gebruikt. De passito (indrogen van de druiven) en de appassionante of ripasso (het door de marc van de ingedroogde druiven halen van de most).
Het eindresultaat is prachtig. Een echte geur- en smaakbom om samen van te genieten.
- Druivensoorten
Merlot, Cabernet Sauvignon en Corvina - Bodem
Kalkhoudende zandbodems in de provincie Verona - Vinificatie
De druiven, die ingedroogd zijn aan de plant, worden afzonderlijk geoogst.
Eerst begint men met de vinificatie van de Merlot. Men keert de most en marc regelmatig, na de fermentatie wordt de wijn van de marc gescheiden.
De tweede fermentatie is deze van de Cabernet Sauvignon en krijgt een gelijkaardige fermentatie als de Merlot. Vervolgens voegt men de wijn van de Merlot toe aan de marc en most van de Cabernet Sauvignon. Na dit gistingsproces wordt de most van de marc gescheiden.
Dit wordt een derde maal herhaald met de most en marc, na de persing van de Corvina. - Bewaring
5 à 12 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Bij rood vlees en zeker bij gerijpt rood vlees. Ook lekker bij everzwijn en hazenrug. - Kleur
Intens robijnrood - Aroma
Aroma’s van donker fruit. Toetsen van cacao, chocolade en kaneel. Mooie kruidigheid. - Smaak
Zeer volle en krachtige wijn met een lange afdronk. De alcohol (13,5°) is mooi versmolten met de wijn.
