Gelegen in Piemonte vinden we de overbekende deelstreek Roero waar fantastische wijnen gemaakt worden van de Nebbiolo druif, de koning van de Italiaanse druiven. In dit geval wordt de Barbera druif gebruikt, een druif die gekend staat om zijn mooie zuurtegraad en zijn fruitige aroma’s van donker fruit. Dit familiebedrijf draagt de Piemontese tradities hoog in het vaandel. Ze blijven ze trouw, maar de nieuwe moderne vinificatietechnieken worden zeker ook ingezet. De fakkel werd overgedragen aan de zoon Alessandro, die met veel levensvreugde en met een grote glimlach de wijnverhalen van zijn vader verderzet en overdraagt. Een kleine mier (le formiche), maar nu uitgegroeid tot een mooi wijndomein en dit in een regio die befaamd is voor de illustere truffels van Alba.
- Druivensoorten
100% Barbera - Bodem
Klei-kalkhoudende bodem met een goed zandgehalte. Hoogte 200-300 meter. Ligging zuidwest - Vinificatie
Vinificatie in stalen tanks. Temperatuur gecontroleerde gisting 25-27°C. Na de alcoholische gisting volgt een malolactische gisting. Rijping in botti (grote Sloveense eiken vaten) gedurende 6 maanden. Nadien volgt een flesrijping van één jaar in de tenuta. - Bewaring
3 – 5 jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Bij charcuterieschotels (anti pasti affettati misti), goede begeleider van vegetarische groentegerechten of van hartige visgerechten zoals zwaardvis en tonijn. Past ook goed bij gevogelte, zoals fazant of patrijs. - Kleur
Intens robijnrood - Aroma
Aroma’s van donker fruit zoals cassis, zwarte bes en braambes - Smaak
Mooie zuurtoetsen, fris en harmonieus. Het donkerfruit is goed aanwezig. Mooie maar zachte afdronk.
