Het wijnhuis “La Collina dei Ciliegi” is een wijnbedrijf dat ontstaan is uit de pasi van Massimo Gianolli. In 2005 startte hij samen met Stefano Falla, een jeugdvriend met dezelfde liefde voor wijn, het domein op een heuvel die gekend staat als de kersenheuvel. Vandaar ook de naam“La Collina dei Ciliegi”. Deze regio in de buurt van Verona staat gekend om zijn smaakvolle wijnen van de Corvina druif. De Amarone is hiervan de superlatief. Ondertussen staat het wijndomein synoniem voor een zeer hoge kwaliteit en worden de wijnen geëxporteerd over de hele wereld.
- Druivensoorten
Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella - Bodem
Kalkhoudende bodem (zeer diep) met bovenop een kleilaag van ±30 cm. De wijngaarden liggen op een hoogte van 500 tot 700 meter. - Vinificatie
Na de oogst worden de druiven gedurende 4 maanden op rekken gedroogd waarbij ze ±40% van hun gewicht verliezen. De alcoholische gisting is temperatuur gecontroleerd (18-22°C). De volledige maceratietijd bedraagt 30 dagen. Nadien rijpt de wijn gedurende 2 jaar op eiken vaten. Daarna een flesrijping van 6 maanden. - Bewaring
4-10 jaar - Temperatuur
18-20°C - Te schenken
Bij sterke vleesgerechten en wildgerechten. Een wijn om van te genieten. - Kleur
Intens granaatrood - Aroma
Kersenconfituur en zoete kruiden - Smaak
Sterke aanvang met een uitstekende rondheid en mooi verweven tannines. De finale is intens en lang met toetsen van balsamico en kersen.
