Het wijnhuis “La Collina dei Ciliegi” is een wijnbedrijf dat ontstaan is uit de pasi van Massimo Gianolli. In 2005 startte hij samen met Stefano Falla, een jeugdvriend met dezelfde liefde voor wijn, het domein op een heuvel die gekend staat als de kersenheuvel. Vandaar ook de naam “La Collina dei Ciliegi”. Deze regio in de buurt van Verona staat gekend om zijn smaakvolle wijnen van de Corvina druif. De Amarone is hiervan de superlatief. Ondertussen staat het wijndomein synoniem voor een zeer hoge kwaliteit en worden de wijnen geëxporteerd over de hele wereld. In de streek worden ook mooie witte wijnen gemaakt van de Garganega Veronese druif.
- Druivensoorten
Garganega Veronese - Bodem
Kalkhoudende bodem (zeer diep) met bovenop een kleilaag van ±30 cm. De wijngaarden liggen op een hoogte van 500 tot 700 meter. - Vinificatie
Na de oogst worden de druiven gekneusd en ontritst en volgt er een korte koude gisting op de schil. De persing wordt zeer zacht uitgevoerd en de thermische gisting is temperatuur gecontroleerd (12-15°C) - Bewaring
1-3 jaar - Temperatuur
8-10°C - Te schenken
Ideaal bij risotto‘s, visgerechten en geitenkaas - Kleur
Licht strogeel - Aroma
Mooie florale aroma’s van witte bloemen en wit steenfruit en peer - Smaak
Zeer aangenaam en fris mondgevoel met een mooie rondheid. De afdronk is middellang met mooie toetsen van wit fruit.
