Het wijnhuis “La Collina dei Ciliegi” is een wijnbedrijf dat ontstaan is uit de pasi van Massimo Gianolli. In 2005 startte hij samen met Stefano Falla, een jeugdvriend met dezelfde liefde voor wijn, het domein op een heuvel die gekend staat als de kersenheuvel. Vandaar ook de naam “La Collina dei Ciliegi”. Deze regio in de buurt van Verona staat gekend om zijn smaakvolle wijnen van de Corvina druif. De Amarone is hiervan de superlatief. Ondertussen staat het wijndomein synoniem voor een zeer hoge kwaliteit en worden de wijnen geëxporteerd over de gehele wereld.
- Druivensoorten
Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella - Bodem
Kalkhoudende bodem (zeer diep) met bovenop een kleilaag van ±30 cm. De wijngaarden liggen op een hoogte van 500 tot 700 meter. - Vinificatie
Na de oogst worden de druiven gekneusd en ontritst. De thermische gisting is temperatuur gecontroleerd (22-27°C). De maceratie duurt 8 dagen. Nadien volgt een rijping van minstens 1 jaar op grote eiken vaten. - Bewaring
2-4 jaar - Temperatuur
14-16°C - Te schenken
Ideaal bij vleesgerechten en bij gekruide vleeswaren - Kleur
Robijnrood - Aroma
Mooie fruitaroma’s van donkere bessen en kersen. - Smaak
Het mondgevoel is fris en elegant met een aangename, middellange afdronk waarbij de mooie fruittoetsen een goede ondersteuning geven.
