Het project van Villa Marnia wordt gestuurd door het gerenommeerde wijnhuis Cantina Paololeo uit Puglia. Er is een vergedreven samenwerking met de Toscaanse wijnboeren om deze wijnen te maken. De wijnen staan gekend om en worden gemaakt volgens het principe om soepele en aangenaam drinkbare wijnen te verkrijgen en dit met respect voor het zonovergoten terroir waar de druiven verbouwd worden.
- Druivensoorten
100% Sangiovese Prugnolo Gentile - Bodem
Wijngaarden in de provincie Firenze met vooral tufsteen bodem - Vinificatie
Nadat de druiven midden oktober handmatig geplukt zijn, worden ze voor de zachte maceratie ontrist. De temperatuur gecontroleerde (25-26°C) gisting gebeurt in inoxen tanks. In het begin van de gisting volgt een regelmatige remontage (oppompen boven de chapeau in de tank) en délestage (overpompen naar een tweede tank zodat de chapeau naar beneden in de tank zakt). Dit alles om een betere extractie van de kleur te krijgen maar ook om de aroma’s te versterken en de tannines zachter te maken. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische fermentatie en de botteling. - Bewaring
3 à 5 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Bij vleesgerechten en kruidige charcuterie (affettati misti). Ook heerlijk bij pasta con ragù (bolognese) en rijkelijk gevulde pizza’s. - Kleur
Diep robijnrood - Aroma
Mooie fruitaroma’s van o.a. kersen wilde bessen en pruimen. Zachte kruidige toetsen van oregano. - Smaak
Mooi en evenwichtig mondgevoel met zachte en geïntegreerde tannines. De afdronk is middellang met in de finale mooie fruit- en kruidentoetsen.
