Het wijnhuis Nifo Sarrapochiello is gelegen in de Italiaanse regio Campania. Het gebouw dateert uit de 18de eeuw en is gelegen in het wijngebied Sannio langsheen de Via Latino heirbaan die Rome met Benevento verbond. Deze familiezaak wordt momenteel geleid door Lorenzo die de 3de generatie van zijn familie vertegenwoordigt. De Aglianico del Taburno is één van de twee DOCG’s uit Campania die gemaakt wordt van de Aglianico druif. De andere is Taurasi. Samen met de Aglianico del Velture Superiore uit Basilicata vormen ze een trio in de DOCG’s van deze prachtige druif. Deze druif wordt ook wel eens de ‘nebiolo van het zuiden’ genoemd. Ze levert prachtige, krachtige wijnen op. Aglianico is een druif die zeer laat rijp is, vandaar zal je ze nooit tegenkomen in Noord-Italië.
- Druivensoorten
100% Aglianico - Bodem
Vulkanische bodem met kleiachtige mergel en kalk - Vinificatie
De manuele oogst gebeurt laat, pas de tweede helft van oktober is de druif rijp om geoogst te worden. Na de temperatuur gecontroleerde thermische gisting rijpt de wijn gedurende 2 jaar. Deze rijping gebeurt eerst 6 maanden op inox, gevolgd door een rijping van 1 jaar op eiken vaten om nadien nog een flesrijping van 6 maanden te krijgen. - Bewaring
2 – 8 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Bij runds-, varken- en kalfsvlees (gegrild en geroosterd). Ook bij carpaccio of tartaar van rood vlees en bij pasta’s met vleessaus. Top bij stoofpotjes en pelswild. - Kleur
Robijnrood - Aroma
Aroma’s van zwart fruit (kersen, bessen, braam) en specerijen (peper), tabak en pure chocolade - Smaak
Krachtig en vol mondgevoel met aanwezige maar versmolten tannines. De afdronk is lang met het donkere fruit en de specerijen in de finale.
