Het wijnhuis Nifo Sarrapochiello is gelegen in de Italiaanse regio Campania. Het gebouw dateert uit de 18de eeuw en is gelegen in het wijngebied Sannio langsheen de Via Latino heirbaan die Rome met Benevento verbond. Deze familiezaak wordt momenteel geleid door Lorenzo die de 3de generatie van zijn familie vertegenwoordigt. De Aglianico del Taburno is één van de twee DOCG’s uit Campania die gemaakt wordt van de Aglianico druif. De andere is Taurasi. Samen met de Aglianico del Velture Superiore uit Basilicata vormen ze een trio in de DOCG’s van deze prachtige druif. In tegenstelling tot de twee andere DOCG’s mag er in de appellatie Aglianico del Taburno ook een rosé of rosato gemaakt worden. Van rosato DOCG zijn er slechts twee in Italië: in Taburno dus en in Puglia de Castel del Monte Bombino Nero. Op het etiket wordt de ‘Mater Matuta’ of ‘Godin van de ochtend en de vrachtbaarheid’ afgebeeld. Dit beeld werd opgegraven in de buurt van Capua en wordt momenteel ten toon gesteld in het kunsthistorisch museum aldaar.
- Druivensoorten
100% Aglianico - Bodem
Alluviale bodem van kiezel en gele zandsteen. - Vinificatie
De manuele oogst gebeurt laat, pas de tweede helft van oktober is de druif rijp om geoogst te worden. De druiven worden voor de persing gekoeld naar 5°C. Nadien volgt temperatuur gecontroleerde thermische gisting (12°C-15°C) met in het begin een kort schilcontact. Nadien rijpt de wijn 3 maanden op zijn lies gevolgd door een rijping van minimum 3 maanden op de fles na de botteling. - Bewaring
1 – 4 jaar - Temperatuur
10°C - Te schenken
Bij runds-, varken- en kalfsvlees (gegrild en geroosterd). Ook bij carpaccio of tartaar van rood vlees en bij pasta’s met vleessaus. Ideaal als gastronomische roséwijn in de zomerperiode. Top bij bbq. - Kleur
Zalmroze - Aroma
Aroma’s van rood fruit (framboos en aardbei) - Smaak
Zeer fris en intens mondgevoel. De afdronk is lang met in de finale mooie toetsen van rood fruit.
