Het wijnhuis Nifo Sarrapochiello is gelegen in de Italiaanse regio Campania. Het gebouw dateert uit de 18de eeuw en is gelegen in het wijngebied Sannio langsheen de Via Latino heirbaan die Rome met Benevento verbond. Deze familiezaak wordt momenteel geleid door Lorenzo die de 3de generatie van zijn familie vertegenwoordigt. De druif Falanghina zou de druif zijn die gebruikt werd in de Falernian wijn uit de Romeinse tijd. Anderen beweren dan weer dat dit om de Aglianico of de Greco di Tufo zou gaan. Het ging met zekerheid over een witte wijn die beter werd met het ouder worden. Enkel het druivensap werd gegist.
- Druivensoorten
100% Falanghina - Bodem
Vulkanische bodem met kleiachtige mergel en kalk - Vinificatie
Na de manuele oogst drogen de druiven 3 maanden op matten alvorens ze geperst worden (passito). Nadien worden de druiven zacht geperst wat een zeer lage opbrengst geeft. - Bewaring
1 – 12 jaar - Temperatuur
8°C - Te schenken
Bij zoete desserts van tropisch fruit maar zeker ook bij witschimmel en roodbacterie kazen - Kleur
Goudgeel - Aroma
Aroma’s van tropisch fruit en ingedroogd fruit zoals abrikoos en ananas. Verder ook duidelijke aroma’s van rozijnen. - Smaak
Het mondgevoel is elegant, warm en vol. De afdronk is lang met in de finale een explosie van tropisch fruit.
