Toques & Clochers is een gastronomische reeks van wijnen. Zij worden genoemd naar de subregio’s voor Chardonnay binnen de Limoux appellatie (Autan, Méditerranéen, Océanique en Haute Vallée). Door de ligging t.o.v. de breuklijn van het water krijgt de regio Océanique sterke invloeden van de Atlantische Oceaan. Kenmerken die ook duidelijk zijn terug te vinden in de wijn.
In de naam “Toques & Clochers” staat ‘Toques’ voor de koksmuts en ‘Clochers’ voor de bekende klokkentorentjes uit de regio. Jaarlijks wordt één klokkentorentje door Sieur d’Arques gerestaureerd. Het is daar waar de ‘Toques & Clochers feesten’ plaatsvinden.
- Druivensoorten
100% Chardonnay - Bodem
Voorbij de waterbreuklijn met invloeden van de Atlantische Oceaan - Vinificatie
10 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten van 1 à 2 jaar oud - Bewaring
2 à 3 jaar - Temperatuur
10 – 14°C - Te schenken
Bij visgerechten, een vispannetje, Sint-Jacobsvruchten, gevogelte en konijn met curry - Kleur
Geel met groene weerspiegelingen - Aroma
Delicaat aroma van wit fruit en pompelmoes. Bovendien ook citroenaroma’s en noten van menthol - Smaak
Fruitige aanzet met zachte honingtoetsen. Mooie mineraliteit.