Het wijnhuis Nifo Sarrapochiello is gelegen in de Italiaanse regio Campania. Het gebouw dateert uit de 18de eeuw en is gelegen in het wijngebied Sannio langsheen de Via Latino heirbaan die Rome met Benevento verbond. Deze familiezaak wordt momenteel geleid door Lorenzo die de 3de generatie van zijn familie vertegenwoordigt. De Fiano druif staat gekend voor zijn mooie aroma’s. De gekendste herkomstbenaming is natuurlijk de nabijgelegen DOCG Fiano d’Avelino. Je vindt deze druif in de zuidelijke regio’s van Italië zoals Puglia en Abruzzo. Verder vind je ze ook terug op Sicilië waar deze druif afkomstig van zou zijn. De beste Fiano’s komen echter van Campania waar deze druif topresultaten levert.
- Druivensoorten
100% Fiano - Bodem
Vulkanische bodem met kleiachtige mergel en kalk - Vinificatie
Na de manuele oogst volgt een temperatuur gecontroleerde thermische gisting op inox vaten. Nadien rust de wijn gedurende 2 maanden op inox waarna een flesrijping van 2 maand volgt. - Bewaring
1 – 5 jaar - Temperatuur
8°C - Te schenken
Bij rijke visgerechten en gevogelte. Denk hier aan Gentse waterzooi en Normandische tongen. Ook top bij geitenkaas. - Kleur
Goudgeel - Aroma
Aroma’s van wit steenfruit (perzik), ananas en een vleugje honing. - Smaak
Vol, rijk en rond mondgevoel. De afdronk is middellang tot lang met in de finale mooie toetsen van rijpe perzik, ananas en honing. Een mooie aciditeit.
