De wijngaarden van Saint-Véran en Pouilly Fuissé liggen vlakbij Macon, tussen de rotsen Solutré en Roché de Vergisson. Dit zorgt voor een uniek mezzo klimaat. Beneden in het dorp Vergisson is de grond rijker (leem). Hier vind je de Saint-Véran appellatie. Boven Vergisson is de bodem veel mineraler. Het terroir voor Pouilly-Fuissé. Er worden geen chemische behandelingen toegepast en organische behandelingen hebben de voorkeur. Roger Lassarat behoort tot de top van deze appellaties.
- Druivensoorten
100% Chardonnay - Bodem
Grijze marmer, leem. Terroir de Vergisson is een blend van verschillende wijngaarden uit het dorp. - Vinificatie
Manuele oogst gevolgd door een temperatuur gecontroleerde gisting. Rijping gedurende 12 maanden op Franse eiken vaten van 1 en 2 jaar oud. - Bewaring
5 à 10 jaar - Temperatuur
8 – 12°C - Te schenken
Zeevruchten (coquilles St-Jacques), kreeft, witte fijne vis, kipgerechten (Poulet de Bresse à la crème) - Kleur
Geel met groene weerspiegelingen - Aroma
Citroen, pompelmoes, boter, hazelnoten, mineraal (silex) - Smaak
Mooie intense aanzet met aangename zuren. Mooie minerale lange afdronk met toetsen van boter en hazelnoten.
