Het wijndomein Sella delle Spine is gelegen in het dorpje Taurasi (Piano d’Angelo) in de provincie Irpinia – Campanië. Het is al jarenlang familiebezit waarbij de generaties de knowhow van hun terroir steeds overdragen aan de volgende generatie. De familie laat het zeker niet na om de nieuwe technieken toe te passen op hun fantastische wijnen. Eind 2000 nam Luigi Caggiano het over en niet veel later kwamen ook de kinderen mee in het bedrijf. De dochter Eugenia staat samen met haar broer klaar om de volgende generatie te worden. Sella delle Spine verwijst naar de vorm van de wijngaarden die als een paardenzadel gevormd zijn. De wijngaarden van “Greco di Tufo” zijn gelegen rond het dorpje Tufo en hebben een zeer typische solferhoudende bodem wat een zeer olfatorisch effect geeft in de aroma’s die duidelijk verwijzen naar deze typisch solforhoudende vulcanische bodem.
- Druivensoorten
100% Greco - Bodem
Tufaceo of solferhoudende vulkanische bodem (zie foto). - Vinificatie
Na de late manuele oogst (tweede helft van oktober) en een strenge selectie volgt een koude temperatuur gecontroleerde thermische gisting op inox vaten (6-8°C). Nadien rijpt de wijn nog een periode op zijn droesem. - Bewaring
1 – 5 jaar - Temperatuur
12-14°C - Te schenken
Ideaal bij visgerechten en zeevruchten. Top bij zwaardvis maar zeker ook bij pasta vongole. - Kleur
Diep strogeel - Aroma
Mooie aroma’s van rijp fruit met hints van perzik en abrikoos. Mooie toetsen van ceder en amandel. Zeer olfactorische kenmerken m.b.t. solferhoudende vulkanische bodem. - Smaak
Vol en rijk mondgevoel met een mooi fris mondgevoel. De afdronk is lang en elegant met mooie toetsen van rijp wit fruit. Duidelijke minerale kenmerken van de vulkanische bodem.
