Het wijndomein Sella delle Spine is gelegen in het dorpje Taurasi (Piano d’Angelo) in de provincie Irpinia – Campanië. Het is al jarenlang familiebezit waarbij de generaties de knowhow van hun terroir steeds overdragen aan de volgende generatie. De familie laat het zeker niet na om de nieuwe technieken toe te passen op hun fantastische wijnen. Eind 2000 nam Luigi Caggiano het over en niet veel later kwamen ook de kinderen mee in het bedrijf. De dochter Eugenia staat samen met haar broer klaar om de volgende generatie te worden. De Aglianico druif werd in de Romeinse tijd Vitis Hellenica genoemd. Ze is de trots van Campanië. Luigi en zijn kinderen slagen erin om ieder jaar topwijnen te maken en staan dan ook gekend als één van de beste producenten uit deze regio. Ze slagen erin om de specifieke terroir over te brengen in het eindresultaat. Niet voor niets worden de Taurasi wijnen “het zwarte goud” genoemd. Taurasi vormt samen met Aglianico del Taburno en Aglianico del Vulture Superiore (in Basilicata) de triologie van de DOCG van de Aglianico druif.
- Druivensoorten
100% Aglianico - Bodem
Typische vulkanische bodem van de heuvel van Taurasi met klei en kalk. - Vinificatie
De oogst is zeer laat (eerste 10 dagen van november) en gebeurt manueel. Nadien volgt een strenge selectie. Na de maceratie en de temperatuur gecontroleerde gisting rijpt de wijn 4 maanden op Franse eiken vaten gevolgd door een rijping van 18 maanden op grote eiken vaten. - Bewaring
3 – 12 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Ideaal bij stevige rundsvlees gerechten. Denk aan gerijpt vlees, entrecote of côte à l’os of bij gebraden vleesgerechten. Top bij wildgerechten zoals hazenrug en everzwijn. - Kleur
Intens robijnrood - Aroma
Mooie aroma’s van donker fruit zoals kersen en pruimen. Mooie toetsen van pure chocolade en minerale aspecten van de terroir (vulkanisch). - Smaak
Intens en vol met mooie maar verweven tannines. De afdronk is lang met in de finale mooie fruittoetsen en hints naar pure chocolade en terroir.
