Het wijndomein “Sella delle Spine” is gelegen in het dorpje Taurasi (Piano d’Angelo) in de provincie Irpinia – Campanië. Het is al jarenlang familiebezit waarbij de generaties de knowhow van hun terroir steeds overdragen aan de volgende generatie. De familie laat het zeker niet na om de nieuwe technieken toe te passen op hun fantastische wijnen. Eind 2000 nam Luigi Caggiano het bedrijf over en niet veel later kwamen ook de kinderen mee in het bedrijf. De dochter Eugenia staat samen met haar broer klaar om de volgende generatie te worden. De wijngaarden van de Fiano di Avellino zijn gelegen op de heuvel van Taurasi. Het zijn percelen met een kalkhoudende kleibodem die zorgen voor een subliem resultaat. Sella delle Spine verwijst naar de vorm van de wijngaarden die als een paardenzadel gevormd zijn.
- Druivensoorten
100% Fiano - Bodem
Klei-kalk bodem op de vulkanische heuvel van Taurasi. - Vinificatie
Na de late manuele oogst (tweede helft van oktober) en een strenge selectie volgt een koude temperatuur gecontroleerde thermische gisting op inox vaten (6-8°C). Nadien rijpt de wijn nog een periode op zijn droesem. - Bewaring
1 – 5 jaar - Temperatuur
12-14°C - Te schenken
Ideaal bij visgerechten en zeevruchten. Top bij zwaardvis maar zeker ook bij pasta vongole. - Kleur
Strogeel met groene weerspiegelingen - Aroma
Mooie hints van hazelnoten en abrikoos die ondersteund worden door tropisch fruit. Bij veroudering van deze wijn vind je mooie tonen van peer terug. - Smaak
Vol en rijk mondgevoel met een mooi fris mondgevoel. De afdronk is lang en elegant met mooie notige toetsen en tropisch fruit in de finale.
