De Commanderie de la Bargemone is gelegen in de Provence op 15 km van Aix-en-Provence. De Commanderie werd gesticht in de 13de eeuw door de Orde van de Tempeliers. De 120 hectare aan wijnstokken zijn volledig gelegen binnen de appellatie Coteaux d’Aix en Provence. In 2015 startte het domein met de ombouw naar biologische wijnbouw. In 2023 zal dit werk volledig voltooid zijn. Hiermee positioneert het domein zich tussen de weinige biologische wijndomeinen uit deze herkomstbenaming.
- Druivensoorten
50% Syrah en 50% Cabernet Sauvignon - Bodem
De wijngaarden hebben typische Provençaalse kenmerken van klei-kalksteen en een keien bodem. Het klimaat is Mediterraans en de Mistralwind beschermt de wijnstokken tegen ziektes en koelt ze in de warme zomer af. - Vinificatie
De oogst gebeurt ’s nachts om de frisheid van de druiven te behouden. Nadien wordt de oogst gekoeld en na de maceratie wordt de wijn 5 dagen aan 2°C gestabiliseerd voor hij gefermenteerd wordt aan een temperatuur van 16°C. De druiven worden afzonderlijk gevinifiëerd. In december worden de verschillende druiven samengevoegd om in maart gebotteld te worden. - Bewaring
2 tot 10 jaar - Temperatuur
16 – 18°C - Te schenken
Bij tapenades, bbq, rundsvlees met saus, tapas en aioli - Kleur
Granaatrood - Aroma
Intense aroma’s van bosvruchten en zwart fruit (cassis) - Smaak
Intens en aanwezig mondgevoel met mooie versmolten tannines. De afdronk is lang met het zwart fruit in de hoofdrol.
