De Commanderie de la Bargemone is gelegen in de Provence op 15 km van Aix en Provence. De commanderie werd gesticht in de 13de eeuw door de Orde van de Tempeliers. De 120 hectare aan wijnstokken zijn volledig gelegen binnen de appellatie “Coteaux d’Aix en Provence”. In 2015 startte het domein met de ombouw naar biologische wijnbouw. In 2023 werd dit werk volledig voltooid. Hiermee positioneert het domein zich tussen de weinige biologische wijndomeinen uit deze herkomstbenaming.
Voor deze wijn worden speciale percelen geselecteerd en krijgen de druiven een strenge selectie.
- Druivensoorten
45% Syrah, 45% Grenache en 10% Cabernet Sauvignon - Bodem
De wijngaarden hebben typische Provençaalse kenmerken van klei-kalksteen
en een keien bodem. Het klimaat is Mediterraans en de Mistralwind beschermt de wijnstokken tegen ziektes en koelt ze in de warme zomer af. De percelen zijn gelegen langsheen het riviertje “La Toulouvre”. Deze ligging zorgt voor verkoeling
en zorgen ervoor dat de druiven rustig kunnen rijpen. - Vinificatie
De oogst gebeurt ’s nachts om de frisheid van de druiven te behouden. Nadien wordt de oogst gekoeld en na de maceratie wordt de most 5 dagen aan 2°C gestabiliseerd voor hij gefermenteerd wordt aan een temperatuur van 16°C. De druiven worden afzonderlijk gevinifiëerd. In december worden de verschillende druiven samengevoegd om in maart gebotteld te worden. - Bewaring
1 à 3 jaar - Temperatuur
8 – 10°C - Te schenken
Lamscarré met Provençaalse kruiden en bij dorade royale. - Kleur
Licht zalmroze - Aroma
Mooie aroma’s van pompelmoes en witte perzik en mooie florale toetsen. - Smaak
Vol fris en evenwichtig mondgevoel met een mooie intensiteit. De afdronk is gul met mooie kruidige toetsen en zacht fruit.
