Het wijnhuis David Moreno is gelegen in Badaran. Dit dorpje in de Rioja Alta staat beschreven als de beste zone uit deze regio. Het ligt vlak op de grens tussen Spanje en Baskenland, op de weg naar Santiago de Compostela. Vlakbij bevindt zich het klooster van Badaran. Dit klooster had een zeer grote invloed op het gebied en zeker ook op de wijnbouw. Het is daar waar de oudste Spaanse tekst bewaard is. De kast ernaast toont trouwens ook de oudste Baskische tekst. Vergelijk het met onze Nederlandse tekst “Hebban olla vogala nestas hagunnan hinase hic anda tu wat unbidan we nu?” . Dit is de oudste Nederlandse tekst die op gelijkaardige manier in een Vlaams klooster werd teruggevonden. Deze wijn werd voor het eerst gemaakt in de jaargang 2019.
- Druivensoorten
100% Garnacha
De druiven zijn oude wijnstokken uit de wijngaarden in Cádenas en Badarán. - Bodem
Klei-ijzerhoudende bodem en klei-leisteenbodem - Vinificatie
Manuele oogst. Strenge selectie en controle van de rijpheid. De druiven worden voor 75% ontsteeld. Gisting op inox. Temperatuur gecontroleerde gisting tussen 25 à 28°C gedurende 12 dagen. Nadien rijpt de wijn gedurende 12 maanden op Franse eiken vaten . - Bewaring
1 – 3 jaar - Temperatuur
18-20°C - Te schenken
Bij rundsvlees en varkensvlees. Ook top bij stoofschotels. - Kleur
Diepe kersenkleur met violette weerspiegelingen - Aroma
Explosie van donkerfruit aroma’s (bosvruchten). Mooie aroma’s van hout maar de Garnacha blijft met zijn fruit de hoofdrol opeisen. - Smaak
Mooi en geconcentreerd mondgevoel met mooi verweven maar aanwezige tannines. De afdronk is lang met het fruit en de vanille in de hoofdrol.
