Champagne Jean-Louis Petit is een echt familiaal wijndomein. 5 generaties lang worden de kennis en de ervaring overgedragen aan de volgende generaties. Begin vorige eeuw was het Léon Petit die een bescheiden wijndomein opstartte in de Marne-vallei. Momenteel zijn het Valentin en Lisa Petit die het domein leiden. Dit onder het wijze oog van hun ouders Jean-Louis en Odile. Het domein omvat momenteel 9 hectare wijngaarden verdeelt over 15 percelen, 6,5 ha Pinot Meunier, 1,5 ha Pinot Noir en 1 ha Chardonnay. Het wijndomein draag het label HVE (Haute Valeur Environnementale (HVE).
- Druivensoorten
70% Pinot Meunier, 20% Chardonnay en 10% Pinot Noir - Bodem
Wijngaarden in de Vallée de la Marne, klei-kalk bodem. - Vinificatie
Na de oogst volgt de zachte persing en de temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting. Nadien volgt de assemblage. Hierbij wordt 40% reservewijnen van de vorige oogstjaren gebruikt om een constante kwaliteit te garanderen. De wijnen rusten minimum 3 jaar sur lattes. Na de dégorgement volgt een dossage van 9 à 10 gram. - Bewaring
1-2 jaar - Temperatuur
6-8°C - Te schenken
Als aperitief of bij een maaltijd van zeevruchten of gegrilde vis of visgerechten met een lichte saus - Kleur
Strogeel met zeer fijne belletjes die lang blijven parelen - Aroma
Floraal witte bloemen (meidoorn), mooie fruittoetsen van witte perzik, abrikoos en citrusfruit. Subtiele toetsen van brioche. - Smaak
Verleidelijk, fris en rond met een mooie balans. In de afdronk mooie toetsen van compote van peren en acacia honing. Lange, elegante finale.
