Champagne Boizel is een zeer gereputeerd champagnehuis met zijn kelders op de befaamde Avenue du Champagne in Epernay. Het is één van de weinige grote huizen dat nog steeds een familiebedrijf is. Momenteel zijn het Evelyne en Christophe die als 5de generatie dit mooie wijnbedrijf leiden. Regelmatig wordt hun champagne bekroond met mooie scores van toonaangevende wijncritici, zoals Decanter (2020 97/100 – Platinum) en James Suckling. Deze niet-gedoseerde champagne wordt enkel gemaakt in jaren waarin de druiven het allerhoogste niveau van rijpheid bereiken. Dit wordt gedaan om het karakter van de 3 druivensoorten te onthullen.
- Druivensoorten
50% Pinot Noir, 37% Chardonnay en 13% Pinot Meunier - Bodem
Selectie van verschillende champagne cru’s waarvan de druiven het allerhoogste niveau van rijkdom bereikt hebben. - Vinificatie
Tijdens de oogst wordt er speciaal op gelet dat de Pinot Noir geen kleuring geeft aan het sap. Na het typische champagneproces rijpt de wijn 6 jaar sur lattes. Zero dossage. Er wordt 40% reservewijnen gebruikt (uit vorige oogsten). - Bewaring
Na het typische champagneproces rijpt de wijn 6 jaar sur lattes. Zero dossage. Er wordt 40% reservewijnen gebruikt (uit vorige oogsten). - Temperatuur
8-10°C - Te schenken
Uitstekend bij de Japanse keuken en zeker bij rauwe vis (sashimi). Top bij zeevruchten. - Kleur
Strogeel met fijne bubbels - Aroma
Delicate aroma’s van wijngaardperziken, witte bloemen en licht geroosterde amandelen. - Smaak
Zeer fris mondgevoel. De rijpheid van de druiven wordt bevestigd in de lange afdronk door zoete toetsen van fruitcompote en peperkoek.
