Champagne Boizel is een zeer gereputeerd champagnehuis met zijn kelders op de befaamde Avenue du Champagne in Epernay. Het is één van de weinige grote huizen dat nog steeds een familiebedrijf is. Momenteel zijn het Evelyne en Christophe die als 5de generatie dit mooie wijnbedrijf leiden. Regelmatig wordt hun champagne bekroond met mooie scores van toonaangevende wijncritici, zoals Decanter (2020 97/100 – Platinum) en James Suckling. Deze millesimé geeft een zeer elegante en verfijnd resultaat met een signature van het fantastische jaar 2007 en van het champagnehuis Boizel.
- Druivensoorten
40% Chardonnay, 50% Pinot Noir en 10% Pinot Meunier
Chardonnay geeft florale toetsen en elegantie, Pinot Noir fijnheid en structuur en de Pinot Meunier fruitigheid. - Bodem
Enkel streng geselecteerde druiven uit de beste crus in 2012 werden gebruikt. - Vinificatie
3% van de stille wijn rijpt op eik. Nadien volgt een rijping van 7 jaar sur lattes. Bij de botteling wordt een dossage van 4 gram toegediend. - Bewaring
1-5 jaar - Temperatuur
8°C - Te schenken
Bij kalfsfilet met chanterelle, bij een lamscarré met tijm roomsaus of bij een poule de Bresse of Mechelse koekoek met wilde paddenstoelen. - Kleur
Diep goud met een blonde rand. - Aroma
Zeer intens aroma van gedroogde amandelen en brioche. Mooie florale toetsen en als slot mooie fruitige aspecten van rijp fruit zoals abrikozen. - Smaak
Frisse en knapperige (crispy) champagne gecombineerd met een intense en sensationele smaak. De afdronk is lang met een uitzonderlijk hoge elegantie.
