Het project van Palma Nera wordt gestuurd door het gerenommeerde wijnhuis Cantina Paololeo uit Puglia. Er is een vergedreven samenwerking met de Siciliaanse wijnboeren om deze wijnen te maken. De wijnen staan gekend om en worden gemaakt volgens het principe om soepele drinkwijnen te verkrijgen en dit met respect voor het zonovergoten terroir waar de druiven verbouwd worden.
- Druivensoorten
100% Nero d’Avola - Bodem
Wijngaarden specifiek uitgekozen voor het verbouwen van de zwarte druif Nero d’Avola in de buurt van de Etna. - Vinificatie
Oogst begin september. Temperatuur gecontroleerde gisting van 12 à 15 dagen (26°C). De wijn wordt regelmatig gekeerd, wat de aroma’s en de smaak ten goede komt. Na de gisting volgt een korte rijping, deels op eiken vaten, deels op inox. - Bewaring
1 à 4 jaar - Temperatuur
14-16°C - Te schenken
Top bij vleesgerechten, gebakken of gegrild en dit zowel bij varkensvlees als rundsvlees. Ook heerlijk in combinatie met pastagerechten en zeker pasta pesto. De ideale bbq-wijn. - Kleur
Dieprode kleur met paarse weerspiegelingen - Aroma
Mooie fruitaroma’s van donker en rijp fruit zoals zwarte bessen en pruimen. Zachte impressies van drop. - Smaak
Evenwichtig en zacht mondgevoel met soepele tannines. De afdronk is middellang met in de finale mooie toetsen van donker fruit.
