Het wijndomein Sella delle Spine is gelegen in het dorpje Taurasi (Piano d’Angelo) in de provincie Irpinia – Campanië. Het is al jarenlang familiebezit waarbij de generaties de knowhow van hun terroir steeds overdragen aan de volgende generatie. De familie laat het zeker niet na om de nieuwe technieken toe te passen op hun fantastische wijnen. Eind 2000 nam Luigi Caggiano het over en niet veel later kwamen ook de kinderen mee in het bedrijf. De dochter Eugenia staat samen met haar broer klaar om de volgende generatie te worden. De Aglianico druif werd in de Romeinse tijd Vitis Hellenica genoemd. Ze is de trots van Campanië. Luigi en zijn kinderen slagen erin om ieder jaar topwijnen te maken en staan dan ook gekend als één van de beste producenten uit deze regio. Ze slagen erin om de specifieke terroir over te brengen in het eindresultaat.
- Druivensoorten
100% Fiano - Vinificatie
Gemaakt van de Fiano di Avellino-druivenpulp die bedoeld is voor de productie van Fiano di Avellino “Eugenia”. - Productieproces:
De pulp wordt opgeslagen in een omgeving met hoge druk en zonder zuurstof, waardoor de aromatische fractie het best behouden blijft.
De grappa wordt verkregen door de distillatie in een koperen ketel, volgens een discontinu proces, van fijne verse Fiano-druivenpulp, geproduceerd in het Fiano di Avellino DOCG-gebied. Nadien krijgt hij een rijping op eiken vaten - Bewaring
+ 50 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Ideaal in combinatie met gerookte kaas of pure chocolade - Kleur
Intens ambergeel - Aroma en smaak
Zacht en fruitig in de mond met een intens aroma en tonen van hazelnoot.
