Deze wijn behoort tot een reeks van wijnen, “Les Vignes du Vent” , een moderne reeks van VICA, die het product niet naargelang de regels gaat catalogeren maar naar de wens van de consumenten. Als het ware bevrijden de wijnboeren zich op die manier van de dogma’s van de appellatievoorschriften. Soms overtreden ze hierdoor de regels en brengen ze de wijnen uit onder “Vin de France” of beter gezegd “Vin Libre©”. De index is opgebouwd naar complexiteit. Zo kan de liefhebber met deze indexen zonder de wijn te kennen deze catalogeren in een groep die al dan niet bij hem past. Voor de droge witte wijnen zijn de indexen: stijl 14, excentriek 10, wegdromen 18, verwarring 15 en genotsgevoel (hedonisme) 18, wat een totale score van 75 geeft.
- Druivensoorten
Souvignier Gris, Grenache Blanc en Grenache Gris - Bodem
Typische harde arme bodem van de Roussillon - Vinificatie
De oogst gebeurt manueel en vroeg in de ochtend om de aroma’s en de frisheid te bewaren. Na het ontristen krijgen de druiven een kwaliteitsselectie. Nadien volgt de alcoholische gisting op een temperatuur van 18°C om de expressies van de aroma’s te ondersteunen. - Bewaring
Best jong te drinken (tot 5 jaar na de oogst) - Temperatuur
8-10°C - Te schenken
Ideaal bij rots vissen zoals rouget en bij zoetwatervissen zoals forel en snoekbaars, bij kalfsvlees en gevogelte. Ook lekker in combinatie met kazen zoals comté of beaufort. - Kleur
Licht strogeel - Aroma
De aroma’s zijn fris en verfijnd. Mooie fruittoetsen van perzik en peer en florale noties van witte bloemen. - Smaak
Het mondgevoel is rond, vlezig, levendig en zeer evenwichtig. De afdronk is lang met in de finale mooie toetsen van het fruit.
