Het wijndomein ‘Il Rocchin’ is gevestigd in Gavi zelf. Het wijnbedrijf werd gesticht door de familie Zerbo die vanaf het begin de bedoeling hadden om geschiedenis en cultuur centraal te plaatsen en hierdoor de lokale druiven op alle vlakken te verbeteren. Gavi is ondergedompeld in een veelheid aan middeleeuwse dorpjes, elk met een eigen ommuurd fort of een statig kasteel, die afgewisseld worden met het typische wijngaardlandschap. Om het geheel, de wijn en de cultuur errond te begrijpen, moet je eerst een bezoek brengen aan dit prachtig cultureel erfgoed. Centraal ligt het prachtige fort van Gavi, het historische bolwerk van de regio Alto Monferrato. De plaatselijke druif is de Cortese druif die lokaal ook Gavi genoemd wordt, vandaar de naam “Gavi del Comune di Gavi” of “Gavi di Gavi” als de druiven afkomstig zijn van binnen de gemeentegrenzen van deze prachtige locatie.
- Druivensoorten
100% Cortese (Gavi) - Bodem
Wijngaarden gelegen in het dorp Gavi met een Zuidwestelijke zoninval. Kalkhoudende kleigronden met kleine zandlagen. - Vinificatie
Na de oogst in september volgt een klassieke witte vinificatie. De druiven worden zacht geperst in inoxen tanks. Na een temperatuur gecontroleerde gisting rust de wijn tot februari op zijn droesem op roestvrij stalen tanks. Nadien volgt de botteling. - Bewaring
1 – 3 jaar - Temperatuur
10°C - Te schenken
Ideaal bij voorgerechten met groenten en/of vis, bij visgerechten of bij pasta of risotto met schaaldieren. Ook zeer lekker bij wit vlees of gevogelte. - Kleur
Intens strogeel - Aroma
Mooie florale aroma’s van oranjebloesem en fruittoetsen van agrum (limoen). Verder ook mooie toetsen van amandelen. - Smaak
Fris en droog mondgevoel met aangename zuren. De afdronk is middellang met duidelijke hints van agrum en amandelen