Het domein Philippe Raimbault draagt een zeer rijke geschiedenis met zich mee. Het werd reeds opgericht in 1610 door één van zijn voorvaderen Denis Raimbault. Philippe kwam in 1967 aan het roer te staan, om nadien de fakkel in 1994 over te dragen aan zijn dochter Perrine Raimbault. Het domein bezit wijngaarden in de appellaties Sancerre (Sury-en-Vaux), Pouilly-Fumé (Saint-Martin-sur-Nohain) en Coteaux du Giennois op de heuvel van Saint-Père (Cosne-sur-Loire). De filosofie van het wijndomein is om de best mogelijke wijnen te maken. Dit enkel met alle respect voor het terroir zodat de volgende generaties op hun beurt kunnen genieten van deze authentieke bodem. Vooruitgang stopt nooit. De kennis evolueert mee met de nieuwe technieken. Een duurzame en verantwoorde productie van kwalitatief hoogstaande wijnen is hun motto.
- Druivensoorten
100% Pinot Noir - Bodem
De bodem bevat klei en kalk. Door de grote hoeveelheid kalk wordt deze bodem ook “Terre Blanche” genoemd. Bovendien is er ook Kimmeridgien (kalk-mergel) aanwezig. De bodem is rijk aan fossielen. - Vinificatie
Na de manuele oogst volgt een zachte maceratie. De thermische gisting is temperatuur gecontroleerd met gedurende een korte periode schilcontact. - Bewaring
2 à 3 jaar - Temperatuur
8 – 10°C - Te schenken
Als aperitief. Bij visgerechten of zeevruchten. Uitstekend bij zalm in bladerdeeg, bij foie gras of bij Crottin de Chavagnol. Top bij gevogelte en zeker bij zomerse salades met kip en geitenkaas - Kleur
Licht zalmroze - Aroma
Aroma’s van bessen, abrikoos en rode wijngaardperzik - Smaak
Frisse aanzet met elegante zuren. Mooie frisse zuren. De afdronk is mooi geparfumeerd met zacht rood fruit.
