Het wijndomein Cantina Tramin is gelegen in het gedeelte Alto Adige van de Italiaanse regio Trentino – Alto Adige. Het was één van de eerste coöperatieven in deze regio en werd in 1889 opgericht door Christian Schroot, de dominee van Tramin maar ook lid van de Oostenrijkse regering. In dit gedeelte van Italië wordt veel Duits gesproken. Het grenst dan ook aan Oostenrijk. De regio wordt ook Südtirol genoemd.
- Druivensoorten
100% Pinot Nero (Pinot Noir/Blauburgunder) - Bodem
Alluviale kiezelafzetting. - Vinificatie
De manuele oogst gebeurt in kleine manden. Na de maceratie volgt de temperatuur gecontroleerde gisting op 26°C. De wijn wordt tijdens het gistingsproces dagelijks overgepompt om meer extractie uit de schillen te krijgen. Nadien volgt een rijping van 6 maanden, deels op Franse eiken vaten, deels in inox. - Bewaring
1 à 3 jaar - Temperatuur
10 – 14 °C - Te schenken
Ideaal bij fijne wildgerechten (hert) en bij eendenborst. Ook top bij eenvoudige pastagerechten. - Kleur
Helder robijnrood - Aroma
Mooie fruitaroma’s van kersen, bosvruchten en frambozen. - Smaak
Zeer fris en aangenaam mondgevoel met zeer zachte maar goed verweven tannines. De afdronk is middellang met in de finale een mooie kruidigheid.
