Het wijnhuis “La Collina dei Ciliegi” is een wijnbedrijf dat ontstaan is uit de passie van Massimo Gianolli. In 2005 startte hij samen met Stefano Falla, een jeugdvriend met dezelfde liefde voor wijn, het domein op een heuvel die gekend staat als de kersenheuvel. Vandaar ook de naam “La Collina dei Ciliegi”. Deze regio in de buurt van Verona staat gekend om zijn smaakvolle wijnen van de Corvina druif. De Amarone is hiervan de superlatief. Ondertussen staat het wijndomein synoniem voor een zeer hoge kwaliteit en worden de wijnen geëxporteerd over de gehele wereld.
- Druivensoorten
Corvina Veronese - Bodem
Kalkhoudende bodem (zeer diep) met bovenop een kleilaag van ±30 cm.
De wijngaarden liggen op een hoogte van 500 tot 700 meter. - Vinificatie
Na de oogst worden de druiven gekneusd en ontritst. De thermische gisting is temperatuur gecontroleerd (22-28°C). De maceratie duurt 8 dagen. - Bewaring
1-3 jaar - Temperatuur
12-14°C - Te schenken
Ideaal bij pastagerechten, zeker met vleessauzen. Ideaal bij steak tartaar. - Kleur
Robijnrood met paarse weerspiegelingen. - Aroma
Mooie fruitaroma’s aardbeien en kersen en florale toetsen van violet. - Smaak
Het mondgevoel is fris en elegant met een aangename, middellange afdronk waarbij de mooie fruittoetsen een goede ondersteuning geven.